Sườn dê nướng sả

Chuẩn bị

• 700 g sườn dê, chặt miếng phù hợp
• 3 cây sả, băm phần gốc
• 3 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê mật ong
• Tiêu, chao và rau ăn kèm theo khẩu vị

Cách làm

1. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống. Trộn sả, tỏi, nước mắm, dầu ăn và mật ong; áo đều lên sườn rồi ướp trong ngăn mát khoảng 30 phút.
2. Làm nóng lò khoảng 190°C hoặc chuẩn bị bếp nướng. Xếp sườn thành một lớp và nướng khoảng 20–30 phút, trở mặt để chín đều; điều chỉnh thời gian theo độ dày.
3. Dùng nhiệt kế thực phẩm đo phần thịt dày nhất, tránh chạm xương. Với sườn nguyên miếng, thịt cần đạt tối thiểu 63°C trước khi ngừng nấu và nghỉ ít nhất 3 phút trước khi dùng.
4. Cho sườn ra đĩa sạch, ăn cùng rau thơm và chao pha theo khẩu vị. Chuẩn bị phần sốt ăn kèm riêng với phần gia vị đã tiếp xúc thịt sống.